Insight Cellars - Maturation: Bocoy - 7,2% Wild Ale

(Untappd rating: 4)

Maturation: Bocoy fra Insight Cellars er en 7,2% Wild Ale, der er en del af bryggeriets Maturation-serie, hvor fokus er på at fremhæve, hvordan forskellige fade påvirker den endelige karakter af en øl. I dette tilfælde er øllen modnet i et 65 år gammelt Oloroso Sherry Bocoy-fade lavet af kastanjetræ i to år, og derefter blandet med en mindre mængde to-årig dansk Wild Ale, der er modnet i et traditionelt egetræsfade.

Denne unikke lagring i Oloroso-fade giver øllen dybe smagsnuancer af ristede valnødder, karamelliserede frugter og krydderier. Smagen er kompleks og sofistikeret, hvor de vinøse, træagtige noter giver en perfekt balance mellem sødme og krydret dybde. Maturation: Bocoy er en smagsrejse, der afslører en øl med flere lag af karakter, hvor fadets indflydelse er tydeligt til stede og skaber en uforglemmelig oplevelse.